España es conocida por sus numerosos atractivos, entre los que sin duda figura la gastronomía, por ello cuando visites el lugar no puedes dejar de disfrutar los platos típicos de Córdoba y deleitarte con todo lo que tiene para ofrecer.
Delicias gastronómicas
Esta región es una de las que más platos deliciosos ofrecen en Andalucía y su comida es muy casera y rural.
Salmorejo
Una crema típica con una textura y consistencia espesa, autóctona del lugar, puede ser servida como platillo principal o acompañamiento para otros alimentos.
Está elaborada a partir de migas de pan, tomate, ajo, aceite de oliva y sal, además de otras especias. Puede servirse con trozos de jamón o yema de huevo.
Flamenquines
Este es uno de los platillos más representativos del lugar y se ofrece en casi todos los bares y restaurantes de la localidad. Es un rulo empanado, relleno de jamón, rebozado en harina y huevo que se fríe en aceite.
Aunque originalmente llevaba queso, existen diferentes adaptaciones del mismo plato.
Rabo de toro
Este es un guiso que se elabora desde tiempos remotos en la localidad, en esencia es un estofado en donde el ingrediente protagonista es el rabo del ganado vacuno.
Existen diversas variedades de este plato, por lo general lleva tomate, cebolla, ajo, pimientos, zanahorias, caldo de carne, la proteína, una salsa de vino tinto, especias para condimentar y aceite de oliva.
Berenjenas fritas con miel
Muy popular en la localidad, este es un plato que se suele servir como tapa en los bares y restaurantes.
Para elaborarlo se cortan las berenjenas en cubos o rodajas, se les agrega sal para deshidratarlas, se secan, se pasan por harina, se fríen y se rocían con un hilo de miel al servirse.
Boquerones en vinagre
Este es un aperitivo muy popular, los boquerones son pescados muy versátiles a los que se les retira la cabeza, los órganos y las espinas. Se lavan, se sumergen en agua fría por 15 minutos y se salan.
Finalmente, se les agrega una solución de agua con vinagre, condimentos varios para sazonar y se sirve.
Jamón ibérico de los pedroches
Este es un jamón de bellota típico de una comarca al norte de la localidad, su elaboración es un proceso ancestral y no puede faltar en la mesa de los cordobeses.
Japuta en adobo
También llamada palometa, es un pescado sazonado, cortado y macerado que se sirve como proteína en platos autóctonos.
Alcachofas a la Montillana
Aunque es muy popular en el resto de España, es una receta tradicional de Córdoba, como su nombre indica lleva alcachofas de origen montillano.
Estas se cocinan con ajo y cebolla en una cazuela, además de vino, caldo de jamón, hierbabuena y azafrán, todo se deja cocer hasta ablandar y reducir para servir. Se puede acompañar con lo que desees.
Caracoles
Este es un plato de gran versatilidad que puede encontrarse a lo largo de todo el territorio cordobés.
Es un guiso en el que se cocinan los caracoles juntos con diferentes elementos propios de lugar, entre los que destacan tomate, cebolla, ajo, pan duro, vino, azafrán, pimienta, pimentón dulce y más
Ajoblanco
Más propio de Andalucía que únicamente de Córdoba, es una sopa fría cuyo protagonista es el ajo acompañado de almendras molidas, pan, aceite de oliva y sal para formar una especie de crema
Pastel cordobés
Para finalizar con este delicioso listado, es posible mencionar uno de los postres más populares de Córdoba. Se basa en una masa de hojaldre rellena de mermelada, sidra o cabello de ángel, a la que además se le puede culminar con jamón encima, el perfecto toque salado para un dulce.